一、检测报告管理成果
已建成的独立检测报告模块能力概览
✅ 已建成能力
- 独立的检测报告模块（结构化数据存储）
- 检测项目分类：农残/重金属/微生物/添加剂/理化
- 每项检测含：项目名、标准值、实测值、判定
- 有效期管理 + 到期自动预警
- 发货时强制上传，无报告不允许发货
- 监管端批量审查 + 合格率统计
- 检测数据通过回调同步到中央厨房管理系统 追溯
- 供应商资质管理 · 许可证有效期预警
📊 运营数据成果
- 检测报告覆盖率：100%
- 检测合格率：98.7%
- 五类检测体系全覆盖
- 有效期预警窗口：24 小时
- 不合格报告自动告警推送
- 月度合格率低于 95% 自动预警
- 连续两月低于 90% 触发供应商降级
- 检测数据实时同步迫溯模块
二、中央厨房管理系统 5 类检测体系
已建成的厨房内部检测能力
每日快检
ATP
中心温度
菌落
月度抽检
中央厨房管理系统 foodsafety testing 模块
| 检测类型 | Controller | 说明 | 支持导入 |
|---|---|---|---|
| 每日快检 | DailyQuickTestController | 农残快检，供应商食材到货后的快速检测 | ✅ Excel |
| ATP 荧光检测 | AtpTestController | 表面清洁度检测，加工环境卫生指标 | ✅ Excel |
| 中心温度检测 | CenterTempTestController | 烹饪后食物中心温度，确保加热充分 | ✅ Excel |
| 菌落检测 | ColonyTestController | 菌落总数检测，微生物安全指标 | — |
| 月度抽检 | MonthlySpotCheckController | 月度全面抽检，覆盖全品类食材 | — |
✅ 与供应商检测报告的关系
到货后的内部二次验证，供应商侧检测报告是发货前的外部第一道防线。
两者形成"供应商自检 + 厨房复检"的双重保障。检测数据打通后，可实现"供应商报告 → 到货快检 → 加工检测"的完整检测链。
三、供应商检测报告模块
供应商管理系统的检测报告管理功能
核心监管功能
检测报告模块
检测报告管理设计
检测报告数据模型
📦 检测报告主表
- 报告编号 — 唯一标识
- 关联发货单 — 对应的发货单
- 供应商 — 供应商信息
- 食材 — 对应食材
- 生产批次号 — 批次追溯标识
- 检测类型 — 农残/重金属/微生物/添加剂/理化
- 检测日期 — 检测执行日期
- 报告有效期 — 到期预警依据
- 综合判定 — 合格/不合格
- 报告文件 — 原始检测报告
- 审核状态 — 待审核/已通过/已拒绝
📦 检测项明细表
- 关联报告 — 对应报告编号
- 检测项目名称 — 具体检测项目
- 标准值/限值 — 国家标准限值
- 实测值 — 实际检测值
- 单位 — 检测单位
- 判定 — 合格/不合格
- 备注 — 附加说明
业务流程
1
创建发货单
选择食材和数量
→
2
上传检测报告
⚠ 强制步骤
→
3
填写检测项
项目/标准/实测
→
4
系统校验
完整性与有效期
→
5
确认发货
回调通知中央厨房管理系统
→
6
监管端审查
审核/预警/统计
四、检测报告预警机制
⏰ 有效期预警
检测报告设置有效期，到期前 24 小时自动预警。超过有效期的报告标记为"已过期"，关联发货单标记为"待复检"。
❌ 不合格预警
任一检测项不合格，自动标记报告为"不合格"，触发告警通知（企业微信/钉钉）。关联批次食材自动标记为"风险批次"。
📋 缺失预警
发货单提交时若无检测报告，系统拦截并提示"请上传检测报告"。超过交货时间仍未上传的，自动告警通知监管端。
📊 合格率预警
供应商月度检测合格率低于 95% 自动预警，连续两个月低于 90% 触发"供应商评级降级"。低评级供应商可被限制接单。
五、监管端统计报表
为监管部门提供数据决策支撑
0
检测报告覆盖率
0
检测合格率
0
有效期预警窗口
0
检测项目分类
| 报表 | 维度 | 指标 | 用途 |
|---|---|---|---|
| 检测报告覆盖率 | 按厨房 / 按供应商 / 按食材类别 | 有报告发货数 / 总发货数 | 检测执行力度 |
| 检测合格率 | 按供应商 / 按食材类别 / 按检测类型 | 合格项数 / 总检测项数 | 食材安全质量 |
| 检测时效 | 按供应商 | 发货到上传报告的平均时长 | 检测及时性 |
| 风险批次追踪 | 按批次号 | 不合格批次的处理进度 | 风险闭环管理 |
| 供应商评级 | 按供应商 | 综合评分（检测+时效+合格率） | 供应商管理 |